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海底捞分店意见书

发布时间:2017-02-11 影响了:

海底捞分店意见书篇一:海底捞全国连锁店详细信息

门店地址:北京市海淀区北三环西路23号大钟寺中坤广场E座五楼

营业时间:24小时

订餐电话:010-62133511、62133512

推荐菜品:捞派滑牛、捞派豆花、捞派血旺、捞派笋片、手切羊肉、捞面

乘车路线:123路323快车361路367路425路604路80路87路88路特8内环单向行驶运通101线运通201线到 城铁大钟寺站 下车步行84米 地铁13号线

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门店地址:北京市海淀区花园东路2号(牡丹宾馆北200米)

营业时间:24小时

订餐电话:010-62033112、62033113

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乘车路线:乘坐公交:16路、47路、726路、425路、815路、851路、709路、825路、853路。 支持刷卡类别:银联卡;VISA卡;Master卡;海底捞欢乐卡

门店地址:北京市朝阳区南磨坊路29号旭捷大厦

营业时间:24小时

订餐电话:010-87798911、87798677

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乘车路线:乘坐公交:52路、801路、637路、743路、41路、457路到南磨房站下车即到。 支持刷卡类别:银联卡;VISA卡;Master卡;海底捞欢乐卡

门店地址:北京市朝阳区惠新东桥甲2号北奥大厦三层

营业时间:24小时

订餐电话:010-84639300、84652201

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乘车路线:乘坐公交:939路、944路、119路、101路、408路、113路、110路、406路、713路、379路

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门店地址:北京市宣武区广安门南街42号

营业时间:24小时

订餐电话:010-51816880、51816876 推荐菜品:捞派滑牛、捞派豆花、捞派血旺、捞派笋片、手切羊肉、虾滑、捞面

乘车路线:【公交】939路、387路、660路、410路、937路到鸭子桥北;49路到菜户营桥下车即到。 支持刷卡类别:银联卡;VISA卡;Master卡;海底捞欢乐卡

门店地址:北京市西城区西单北大街109号西单婚庆珠宝大楼七层

营业时间:24小时

订餐电话:010-66174063、66174043

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乘车路线:05路、22路、52路、604路、4路、603路在西单商场下车即可。

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门店地址:北京朝阳区望京街9号望京国际商业中心四层

营业时间:24小时

订餐电话:010-59203512、59203513

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乘车路线:乘坐公交:641路、405路、988路、445路、405路

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门店地址:北京朝阳区白家庄路甲2号

营业时间:24小时

订餐电话:010-65952982、65950079 推荐菜品:捞派滑牛、捞派豆花、捞派血旺、捞派笋片、手切羊肉、虾滑、捞面

乘车路线:43路中纺街下车;801路、特8路、405路、707路在白家庄下车

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门店地址:北京市丰台区马家堡西路11号

营业时间:24小时

订餐电话:010-67576458、67577027 推荐菜品:捞派滑牛、捞派豆花、捞派血旺、捞派笋片、手切羊肉、虾滑、捞面

乘车路线:1、乘坐公交:707路、698路、54路、501路、646路在嘉园二里东门下车即可,603路在马家堡小区下车往南走100米路西; 2、乘坐(转载于:wwW.xmsJoB.coM 厦 门 培训考试 网:海底捞分店意见书)地铁:4号线在角门西站下。

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门店地址:北京市朝阳区延静西里2号

营业时间:24小时

订餐电话:010-65060403、65069340 推荐菜品:捞派滑牛、捞派豆花、捞派血旺、捞派笋片、手切羊肉、虾滑、捞面

乘车路线:乘坐公交:608路、605路、671路、342路、388路、382路、364路、639路、411路 支持刷卡类别:银联卡;VISA卡;Master卡;海底捞欢乐卡

海底捞分店意见书篇二:海底捞分析报告

小组成员:秦海敏

陈姣

班级:人力1301

捞 分 析 报 告 张金玲 旺珍 索朗措姆蒋淑慧 郑红星

一、前言

海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、太原、贵阳等城市都有直营连锁餐厅。 公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变了传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,以用心服务为基本营销理念;在管理上,宣传“双手改变命运”的价值观,家庭式和人性化的管理模式为提升员工价值,创造公平公正的工作环境提供了保障。 21年来,海底捞已在北京、上海、天津、杭州、南京等全国多个城市设立五十多家直营店,大型现代化物流配送基地四个和一个原料生产基地,2010年营业额近15亿元,拥有员工1万多人。先后荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,连续三年获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。海底捞在迅速发展的同时, 还实现了企业利润和顾客满意的双赢,各方面指标都远远超出行业平均水平。但是为什么这样一家普通的火锅店门口经常会排起长长的队伍呢,他们为什么会如此成功呢,仔细分析,我们不难发现他的经营管理理念中包含许多管理理论的知识。

二、具体分析

1.海底捞经营理念及要求

①:海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;

2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;

3、将海底捞开向全国。

②:海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

③:海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵; 2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人; 3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人; 4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。

④:海底捞的含义

1、对员工的解释

海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;

2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;

3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;

4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。

⑤:海底捞用人原则

必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。

⑥:培训基地对员工的要求

1、排队吃饭,必须排队,不准抢先; 2、节约粮食; 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅; 4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名; 6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。 女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

2.海底捞的员工管理

①授权:

海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。

②待遇:

1.食宿问题:海底捞是包食宿,即使钟点工也可以跟正式员工一样随便吃。饮食方面早餐8.30-9.00周一三五馒头,油条,面包+泡菜+南瓜大米粥。二四六肉+素包子+大米南瓜粥。无限吃。中午11.00-11.30周一到周末每天菜都不同但保证两素一肉+米饭+汤面条(得抢,晚一点都没啦)下午4.40-5.10跟中午一样。晚上10.00下班加餐一般都是汤面条稀饭馒头还有下午剩的一些菜。值班的到晚上还有加餐,一般是火锅或者思念速冻水饺。

2.住宿。一般是在海底捞门店附近的小区住。公司就近租的,条件也相当不错!三室一厅居多,甚至有三室两厅。每个室标准住6人上下铺并配备空调一台,客厅有电视饮水机,洗手间有燃气热水器。冷暖风无限吹,电视随便看,桶装水使劲喝,热水澡天天洗。

3.工资:刚去不满一个月的每天33块。满一个月开始评级发工资,底薪1000没有比这更少的,二级员工(是个人干上一个月都能评上)1100,一级1250+分红(也就六七十块).优秀1400+分红 后面的标兵 劳模 功勋这些基本不用想,最少得干上两三年才能考虑。领班1700+分红,后堂大堂值班经理大概3000左右。店经理5000-7000看当月利润。

4.休息安排。每月4天带薪休假,限制只能在周一到周五休。拒绝连休(可以连休两天)。当然也可以请假,不过不大好请。

5.公司文化。去应聘的时候会对新员工进行为期3天的培训+一周实践。目前全国37家直营分店。融入快餐式的火锅经营理念。(三分钟上锅五分钟上菜,服务员下菜比较快。)奖罚分明(天天发点小奖十块二十的一月发上四五次不成问题。)海底捞不过发展了几年,主要是借鉴中外的先进管理模式和服务理念,以服务抓客人!海底捞严格要求服务,这一点是海底捞成功走向全国的重要原因之一。

5.管理 在海底捞没有闲人,人人管事人人干活,活干一边再干一遍,干完一百遍还得干一百零一遍。就是说当你闲着的时候你必须找活干 不能闲着,哪怕地拖得比盘子还干净。

③尊重:

海底捞分店意见书篇三:海底捞案例分析

目录

? 引言

一、海底捞公司概况

1、公司简介

2、企业理念

3、发展历程——发展大事件

4、公司荣誉

二、对海底捞的外部市场分析(PEST)

三、服务——服务高于一切,服务是海底捞最大的特色

1、服务程序

2、“海式”服务——4S分析

3、服务成本控制

4、服务利润链

四、中国式人力资源管理——选、用、育、留

五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧

1、产品策略——品牌塑造战略

2、价格策略——中端产品定位

3、销售渠道策略(Place)----提升品牌形象, 强化品牌知名度

4、促销策略(Promotion)----品牌定位

六、用SWOT模型分析海底捞

七、对海底捞未来发展的建议

八、对中国餐饮服务业今后发展的启示

引言

天府之国,美食之乡。秉承着顾客至上,服务至上的“海底捞”火锅,带着一缕悠然的香味向我们缓缓走来。它以短短十年之功,成就其个性品牌,享誉大江南北。正所谓“食在中国,味在四川”,不论是山区的山珍野味还是江河的鱼虾蟹螯,“海底捞”都以独特的方式给了我们味觉上和精神上的享受。它始终高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,从一个

小小的店面发展成为年销售额过亿的,远远领先于同行业的企业。

是什么,让一个火锅店在竞争激烈的餐饮行业中独占鳌头?又是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候?通过对“海底捞”的分析,我们可以得到一些启示。

一、海底捞公司概况

(一)公司简介

四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。经过十几年的发展,在全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,拥有员工1万多人。海底捞公司在服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务作为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

(二)企业理念

? 服务至上

每个客户都渴望得到尊重,都渴望得到公正的对待,都希望自己花的每分钱物有所值。海底捞把“服务好每个客户”作为一种信念,并切实践行,所以海底捞不盈利都很难。这正是服务的价值,卓越服务的力量,这也就是海底捞区别于一般火锅店的根本所在。

? 以人为本

无论是产品的制造,还是客户服务都最终靠人来完成,人是决定产品品质和服务品质的首要因素。只有关爱员工,发掘他们的潜力,发挥其主动性,才能实现服务个性化。

? 价值理念

海底捞将“用双手改变命运,靠勤奋实现梦想”确定为自己的价值理念。理念让海底捞具有了灵魂和精神动力,这也是激发企业活力,推动企业生产经营的团体精神和行为规范。

(三)发展历程——发展大事件

经过十六年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步,发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,年营业额近10亿元,拥有员工10000多人。岁月流逝,精魂不变,以人为本的经营哲学,精益求精的服务理念,伴随着企业的成长而愈发得到传承与发扬。一系列标志事件见证了这一个民营企业的发展壮大,也预示着充满希望的未来。

1994年

3月 四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

2003年

7月 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股,并以西安东五路店作为第一个试点分店。

2005年

3月 公司推出第二期《员工奖励计划》,并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股,并经公司董事会全体董事一致同意,从郑州三店开始计算,公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。

2006年

5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立,生产基地正式投入生产,标志着公司标准化生产的开始。

2007年

5月16日 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取HACCP证书 2009年

海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”

4.企业荣誉

2003年

5月 公司在“非典”时期推出火锅外卖,被中央电视台《焦点访谈》节目作

为餐饮行业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。

2004年

3月 海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”

2005年

3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”

2006年

12月 西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。

2007年

10月26日 海底捞公司申报的四川省著名商标目前获评审通过

12月7日 公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业20年发展成就表彰大会上,获得“川菜发展最具发展潜力品牌”。

2008年

5月12日 中国烹饪协会授予我公司“中华名火锅”称号。

2009年

海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”

在竞争激烈的餐饮市场中,海底捞在短短十多年的时间内获得了惊人的发展,这不仅需要企业自身的努力,也需要外部环境的支持。现在我们就用PEST模型来对它的外部市场环境进行分析。

二、对海底捞的外部市场分析(PEST)

(一)政治环境(political)

1.法规完善

中国政府高度重视经济法制建设,不断建立和完善有关法律和规章制度。在鼓励各类中小企业发展的问题上,中国政府加大了法律法规建设的力度,先后颁布实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业的指导意见》、《中小企业促进法》等一些法律法规,为海底捞的生存和发展提供了必要保证。

2.发展机遇

随着我国推行国民旅游计划,国内旅游蓬勃发展,消费者意识在逐步成熟,使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策,也是今后我国社会,经济发展的一个长远立足点。这个政策的实施,将释放大量的消费潜力,促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3.政策支持

2010年5月1日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定,申请从事餐饮服务的单位和个人,应当依法取得《餐饮服务许可证》,并依照法律法规、食品安全标准及有关要求,从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。餐饮业经营的门槛上升,不仅有利于行业的良性发展,而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

(二)经济环境(economy)

1.经济平稳较快发展

中央提出保持经济稳定增长,同时管理通货膨胀,这对火锅行业的发展是利好因素。行业的生存和发展离不开好的宏观环境的支撑,外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各项经济指标平稳协调,将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2.名牌经济发展

品牌是一个企业的形象、标志,当今市场经济中最红火的是“名牌经济”,这种经济形式必须具备“三高”特征:高品质、高知名度、高市场占有率。它是市场经济的精华和标志,是市场生命力的重要体现。在品牌效应方面,海底捞已经具有得天独厚的优势,因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3.竞争焦点转移

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